砂鍋羊肉湯的具體做法
砂鍋羊肉湯的具體做法
食用羊肉湯能增強肌體的抵抗力，羊肉湯還對病后體弱、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛都有很大好處。平時生活中你會做砂鍋羊肉湯嗎?那么，現(xiàn)在學習啦小編就來分享砂鍋羊肉湯的具體做法，希望你能喜歡這些做法。
砂鍋羊肉湯的做法【1】
料：
1. 羊肉塊 -1kg 『不管是那個部位的羊肉都OK的， 這湯原本是多年前愛爾蘭窮苦人的桌上肴， 隨便哪個賣剩下的羊肉塊都可以燉出美味的湯， 特別是沒人要的羊脖子或尾骨。 我個人比較喜歡到超市買已經(jīng)切成厚片的羊肩肉(lamb shoulder)來切成1吋方的羊肉塊. 羊腿肉也OK， 只是缺油脂， 沒那么香。帶骨的羊肉塊最好』
2. 紅蘿卜 - 2大支 / 或可用南瓜塊取代
3. 洋蔥 - 3大顆
4. 馬鈴薯 - 3大顆 (如果想要另外制作馬鈴薯泥的話， 就用6顆，把3顆蒸熟/煮熟的馬鈴薯， 依個人口味喜好，加些奶油， 牛奶， 鹽， 黑胡椒/綜合香料(Mixed Herbs)壓碎成泥狀調(diào)制即可 )
5. 西芹 - 3支
6. 5 ~ 6杯水 (約1500cc)
7. 紅酒- 1～2杯(如果想要比較奢華一些， 或有剛好家里有喝剩下的紅酒， 可以用紅酒來取代一部分的水, 不用也沒關(guān)系)
調(diào)味料：
1. 蒜蓉 - 少許
2. 牛油/奶油/橄欖油 -適量
3. 鹽 -1 茶匙或依據(jù)個人口味作出調(diào)整
4. 糖 - 1茶匙
5. L & P sauce(西式醬油) - 4 湯匙
6. 月桂葉 - 4片 (沒用也沒關(guān)系)
7. 豆蔻籽一顆敲破(沒有也沒關(guān)系)
8. 桂皮 - 2cm
9. 意大利綜合香料/Italian Mixed Herbs-1茶匙
做法
1. 蔬菜洗凈后切大塊， 因為燉軟后要撈起， 再用攪拌機打成蔬菜泥， 所以切大塊比較容易作業(yè)。
2. 馬鈴薯一開四， 紅蘿卜1根切成4大塊， 洋蔥切半對開， 西芹切大段。但是如果您喜歡吃到蔬菜塊的話， 那就把一小部分的蔬菜切成一口的大小， 不用撈起打泥， 讓它留在湯里。
3. 用2大匙的橄欖油/牛油/沙拉油在熱鍋中炒香蒜蓉
4. 把羊肉塊排入鍋子內(nèi)煎，把羊肉塊煎至出油及焦香
5. 把煎香的羊肉塊放入電子砂鍋內(nèi)， 在剛才的煎鍋內(nèi)燒開6杯的水，加入調(diào)味料及紅酒燒開后， 把湯汁倒入電子砂鍋內(nèi)， 再排上蔬菜塊， 蓋起燉煮3小時。
6. 燉煮3小時后， 把蔬菜塊撈起， 放入攪拌機內(nèi)加些肉湯攪拌成蔬菜泥。
7. 把蔬菜泥倒入鍋中， 攪拌均勻后， 等湯再度煮開即可。
8. 如果想要使湯汁更濃， 可在使用后的攪拌機內(nèi)加半杯水和1～2湯匙的面粉， 稍微打至面粉充分化開， 再倒入煮開的羊肉湯內(nèi)攪拌均勻， 就可享用美味的蔬菜羊肉湯囖! 配烤香蒜面包當早餐或夜宵最理想了。
砂鍋羊肉湯的做法【2】
材料
羊肉(帶皮帶骨的羊腿或羊排)1000g，當歸60g，生姜100g，水14杯。
鹽1.5小匙。
做法
1. 羊肉切塊后，用一鍋滾水汆燙去血水，撈出洗凈瀝干。
2. 生姜洗凈后，切塊，然后用菜刀拍扁;把14杯水另外倒入湯鍋里加熱備用。
3. 將羊肉塊倒入炒鍋或大湯鍋里，加入姜塊，大火翻炒加熱至姜味飄出，隨即倒入熱好的14杯水，放入當歸，一同煮滾后，轉(zhuǎn)成小火，續(xù)煮約2小時至皮肉皆軟，最后加鹽調(diào)味即可。
注：
1. 煮的時候保持小火，如果大火容易有血沫，假如有血沫浮出來，要確實撇盡，這樣煮好的湯才不會混濁。
2. 如果冬天容易手腳冰冷、畏寒，可以煮上一鍋，每天喝1~2碗，能夠幫助調(diào)理體質(zhì)來御寒。這是漢代名醫(yī)張仲景傳下來的經(jīng)典藥方，對于冬天補血氣很有幫助的。
3. 由于燉煮時間較長，最好買連皮帶骨的羊肉，比較耐煮;純瘦的羊肉煮好口感會干柴偏澀。
砂鍋羊肉湯的做法【3】
材料
羊肉200g，當歸片15g，老姜15g，胡椒粉1茶匙(5g)，鹽2茶匙(10g)
做法
1、羊肉洗凈切成小塊，老姜切成大片備用。
2、把羊肉塊、姜片、當歸片，放入砂鍋內(nèi)，一次加足水量，大火燉煮，煮沸后撇去浮沫，調(diào)成中火繼續(xù)煮約一小時，待羊肉熟爛后，放入胡椒粉、鹽調(diào)味，即可關(guān)火。
3、吃時連湯帶肉一起食用。
砂鍋羊肉湯的做法【4】
材料
藥材山藥25克、當歸15克、黃精15克食材羊肉90克調(diào)味料鹽適量
做法
1、羊肉洗凈、氽燙以去血水及腥味。
2、藥材放入鍋內(nèi)，加適量水煮至沸騰時，放入羊肉;煮熟后，加鹽調(diào)味即可。
藥材與食材功效
藥材：
1、山藥滋腎益胃、固精養(yǎng)陰，補而不滯、不熱不燥。
2、當歸為婦科圣藥，被譽為“血家百病此藥通”，具有養(yǎng)血、補血及活血之功效。
3、黃精性平味甘，具潤肺、滋腎及養(yǎng)胃之效。根據(jù)現(xiàn)代藥理研究，黃精可以增強人體免疫能力。
食材：
羊肉甘溫偏熱，有助陽補精之功效，亦可增強藥物的作用。
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