雞蛋口感獨特、營養(yǎng)豐富，是十分受歡迎的食材，今天，學(xué)習啦小編就為大家介紹一下好吃的蒸蛋的做法，希望大家喜歡!

　　和風菇菇醬蒸蛋的做法

　　材料：雞蛋3顆鹽巴少許高湯(或清水)適量【蛋液：水】1：1.5<和風菇菇醬材料>：金針菇1包手工醬油(或昆布柴魚醬油)30c.c味醂20c.c米酒20c.c

　　做法

　　1金針菇切除根部后，再切成3公分長的小段，并且剝散備用。

　　2雞蛋打散后，加入鹽巴、高湯攪拌均勻后，用細濾網(wǎng)過篩2～3次。(若還有白色浮沫或泡泡，就用廚房紙巾吸走)

　　3取一蒸蛋容器，倒入過篩后的蛋液，蓋上蒸蛋容器的蓋子。

　　4放入電鍋，外鍋放1杯水，電鍋的鍋蓋緣夾筷子蒸煮至開關(guān)跳起。

　　5另取一鍋，放入手工醬油、味醂，米酒，小火煮至鍋邊冒泡泡后，再加入作法(1)煮熟，即完成和風菇菇醬。

　　6將和風菇菇醬淋在蒸好的蒸蛋上即完成。

　　XO醬蒸蛋的做法

　　材料：雞蛋6只鹽1茶匙水750毫升免治豬肉150克蔥粒2湯匙芫荽裝飾用芡汁粟粉1茶匙，水1湯匙蠔油1湯匙 XO醬4湯匙胡椒粉少許

　　做法：

　　1、將雞蛋與鹽及水打勻，用中火蒸熟。

　　2、用1湯匙油將免治豬肉炒熟，加入蔥粒及芡汁，炒勻至熱透，淋在蒸蛋上，飾以芫荽。

　　瑤柱蒸水蛋的做法

　　材料：瑤柱2兩清水 1顆姜雞蛋 1茶匙蔥?；鹜热咨僭S鹽1茶匙生抽、麻油1茶匙

　　做法：

　　1、以半杯水浸軟瑤柱后，加入姜片，蒸十分鐘，所蒸出的瑤柱汁留用。撕碎瑤柱，姜片棄掉。

　　2、大碗內(nèi)打散雞蛋(不用打起泡)，加入鹽及待涼的瑤柱汁同打勻;

　　3、將部分瑤柱絲排在碟底，用篩過濾蛋液入碟內(nèi)，用中火蒸一分鐘，再改用慢火蒸至凝固，撒上蔥粒、火腿茸和瑤柱絲，并淋上麻油及生抽即可。

　　清香鮮橙蒸蛋的做法

　　材料：橙(1只)、雞蛋(2只) 、白糖(1湯匙)

　　做法：

　　1、鮮橙洗凈拭干水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。

　　2、將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。

　　3、將橙肉放入榨汁機內(nèi)打成橙汁，濾去果肉渣。

　　4、雞蛋打入碗內(nèi)，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。

　　5、分別將蛋液倒入兩只橙皮中，倒至八分滿便可。

　　6、將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。

　　7、燒開鍋內(nèi)的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。

　　8、取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。

　　貼士：

　　1、建議購買上等橙子，色澤鮮艷，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸后果皮不易變形。

　　2、為了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。

　　雞蛋的功效

　　有益大腦發(fā)育和記憶力

　　蛋黃中豐富的膽堿成分，能促進大腦發(fā)育，有益大腦功能。同時，膽堿對提高記憶力、反應(yīng)力都很有幫助。

　　防治動脈硬化

　　美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的驚人效果。

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