四川魚(yú)香肉絲很有味味道，色澤紅顏，很下飯。做四川魚(yú)香肉絲的做法有哪些呢?下面是的做四川魚(yú)香肉絲的做法，歡迎閱讀。

　　做四川魚(yú)香肉絲的做法1

　　原料：里脊肉500克、剁辣椒3勺。

　　小蔥1根、姜一小塊、蒜半頭、雞蛋2個(gè)(取蛋清)、醋3勺、白糖2勺、淀粉1勺、鹽1勺、料酒1勺

　　做法：

　　1、肉切成絲。

　　2、小蔥切碎。

　　3、姜切絲。

　　4、蒜搗成碎末。

　　腌制肉絲

　　5、把切好的肉絲放進(jìn)碗里，把雞蛋打個(gè)小孔，倒入蛋清。

　　6、放入1勺鹽。

　　7、放入一勺料酒。

　　8、放入適量淀粉，攪拌均勻，腌制五分鐘。

　　調(diào)制料汁

　　9、放入3勺醋。

　　10、放入半勺鹽。

　　11、放入兩勺白糖。

　　12、放入一勺淀粉。

　　13、放入適量的水，攪拌均勻，備用。

　　14、鍋中倒入油，加熱到三四成熱，放入肉絲。

　　15、用筷子攪動(dòng)肉絲，使肉絲不粘連。

　　16、肉絲變成粉白色后關(guān)火，取出肉絲。

　　17、油鍋加熱，放入剁椒，炒香。

　　18、放入切好的蒜末和姜絲。

　　19、放入肉絲翻炒2分鐘。

　　20、放入蔥末翻炒。

　　21、放入調(diào)制好的料汁，收汁。

　　做四川魚(yú)香肉絲的做法2

　　用料：

　　里脊肉300克，姜、蒜末、蔥花、泡紅辣椒、糖、醋、鹽、味精、淀粉、花生油各適量

　　制作方法：

　　1、將里脊肉切成粗絲，泡紅辣椒剁細(xì)與糖、醋、味精、淀粉兌成糖醋汁;肉絲加少許鹽、淀粉浸入味;

　　2、鍋熱好后，下少許油，再下肉絲，炒散，推置鍋的一邊，下泡紅椒，后下姜。蒜末炒香上色，和肉絲炒勻，加入糖、醋，炒均勻后，下蔥花顛轉(zhuǎn)起鍋裝盤(pán)，即成。

　　特點(diǎn)：咸甜酸辣兼有，姜蔥蒜味突出，肉絲粗細(xì)均勻，色澤紅亮

　　做四川魚(yú)香肉絲的做法3

　　魚(yú)香肉絲的制作材料： 主料：豬腿肉250克,嫩筍絲100克,雞蛋1個(gè),糖15克,醋15克,生油200克,麻油10克,味精2.5克,醬油10克,精鹽5克,四川郫縣豆瓣醬10克,黃酒5克,水淀粉15克,胡椒粉適量,蔥花,姜末各少許。教您魚(yú)香肉絲怎么做，如何做魚(yú)香肉絲才好吃版本一：

　　【原料】

　　豬腿肉250克，嫩筍絲100克，雞蛋1個(gè)，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，醬油10克，精鹽5克，四川郫縣豆瓣醬10克，黃酒5克，水淀粉15克，胡椒粉適量，蔥花、姜末各少許。

　　【制法】

　　(一)把豬腿肉切成6厘米長(zhǎng)、寬厚各0.2厘米的絲，用酒、鹽拌和均勻，放入打散的雞蛋、生粉調(diào)上漿。另將白糖、醬油、醋、味精、水生粉調(diào)在小碗里待用。

　　(二)鍋燒到六成熱時(shí)，放入生油，隨即倒入肉絲炒散，視斷血端鍋倒入漏勺，瀝去油。鍋底留余油，下蔥花、姜末、豆瓣醬一起煸出香味后，放筍絲，同時(shí)將肉絲入鍋炒和，隨即將小碗調(diào)料倒入鍋內(nèi)，迅速翻炒幾下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，澆上麻油起鍋裝盆。

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