糯米的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值
糯米是很多人都喜歡吃的一種食物，糯米的吃法有很多種，而且糯米還有很高的營養(yǎng)價(jià)值，功效作用也不少哦。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了糯米的營養(yǎng)價(jià)值知識，希望對大家有所幫助。
糯米的營養(yǎng)價(jià)值
美容益壽、舒筋活血
糯米制成的酒，可用于滋補(bǔ)健身和治病。可用糯米、杜仲、黃芪、杞子、當(dāng)歸等釀成“杜仲糯米酒”，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。糯米制成的酒，可用于滋補(bǔ)健身和治病。
補(bǔ)腦益智
還有一種“天麻糯米酒”，是用天麻、黨參等配糯米制成，有補(bǔ)腦益智、護(hù)發(fā)明目、活血行氣、延年益壽的作用。
御寒
糯米還有抵御嚴(yán)寒、為身體增加熱能的作用。糯米也可以治療氣虛所致的出汗多、氣短現(xiàn)象。
治腹瀉
對中氣虛脾胃弱，甚至在夏季經(jīng)常腹瀉的人來說，糯米有很好的補(bǔ)益作用。
黑發(fā)
黑糯米還可以使頭發(fā)烏黑發(fā)亮，與桑葚、黑芝麻同煮效果最好。
治食欲不振
可將糯米與豬肚同煮而食，方法是將糯米浸泡半小時(shí)后，裝到豬肚內(nèi)，燉熟后吃肉喝湯，內(nèi)裝的糯米取出晾干，分次食用。
收汗
肺氣不足，常常自汗，食用糯米，有收汗功效。
糯米的藥用價(jià)值
1、治三消渴利：糯谷(旋炒作爆蓬)、桑根白皮(厚者，切細(xì))等分。上每用秤一兩許，水一大碗，煮取半碗，渴則飲，不拘時(shí)。(《三因方》梅花湯)
2、治自汗不止：糯米、小麥麩(同炒)。為末，每服三錢，米飲下，或煮豬肉點(diǎn)食。(《綱目》)
3、治久泄食減：糯米一升。水浸一宿，瀝干，慢炒熱，磨篩，入懷山藥一兩。每日清晨用半盞，入砂糖二匙，胡椒末少許，以極滾湯凋食，大有滋補(bǔ)，久服令人精暖，有子。(《劉長春經(jīng)驗(yàn)方》)
4、治下痢禁口：糯谷一升。炒出白花，去殼，用姜汁拌濕，再炒為禾，海服一匙，湯下，三服。(《經(jīng)驗(yàn)良方》)
5、治虛勞不足：糯米入豬肚內(nèi)蒸干，搗作丸子，日日服之。(《綱目》)
6、治腹痛：糯米一、二升。炒極熱，盛長袋中，縛于痛處，細(xì)研八角茴香三錢，以鹽酒隨時(shí)服之。(《攝生眾妙方》)
7、治妊娠胎動，腹痛，或下黃赤汁：糯米一分，黃耆一兩(銼)，芎藭一兩(銼)。上藥，以水二大盞，煎至一盞三分，去滓，不計(jì)時(shí)候，分溫三服。(《圣惠方》)
8、治小兒頭上生瘡及肥疳瘡：糯米飯燒灰，入輕粉，清油調(diào)敷。(《普濟(jì)方》)
糯米的吃法
1、燒賣,將糯米水泡半小時(shí),上開水蒸10分鐘即可(蒸時(shí)將水剛剛覆蓋糯米),把超市買來的肉餡與冷卻的糯米飯充分?jǐn)嚢?加入自己喜歡的各種調(diào)料:蔥、姜、黃酒、生抽、糖等等)這次我加入了泡發(fā)的香菇丁等,包燒賣用燙面,即用開水和面,面已半熟,再加入冷水和的面,以增加成型能力。燙面與冷水和面各一半,混合后,靜置。搟燒賣皮是個(gè)技術(shù)活,兩個(gè)手一起放到搟面杖上,一手固定中心,另一手在搟面杖上施加力度的同時(shí)往上推動面皮。這樣搟出的皮薄而不平,四邊如同花邊,包燒麥的時(shí)候,不用收口,用拇指和食指握住燒麥皮的邊,一提就成型,成石榴狀,上籠蒸7至10分鐘即熟。燒賣出籠,頓時(shí)鮮香四溢,皮薄餡大,形若杯,底為圓,腰收細(xì),上面如同花邊,美觀好吃。
2、青蟹糯米飯,糯米提前浸泡4小時(shí)以上;蝦米、香菇等香泡發(fā)處理好;青豆等清洗好,該切粒的切粒;將青蟹洗干凈后卸掉蟹殼,去掉沙包,蟹鉗拍碎,切成塊備用;鍋中下油,爆香蒜姜末,將配料都倒進(jìn)去翻炒出香味,加入水或高湯1碗;將糯米和步驟4里的所有配料拌勻,放進(jìn)煲中(電飯煲也可),湯若不夠就加水,水不用多,稍稍高過米粒就可以了;一般大火半小時(shí),關(guān)火后切記不可立刻開蓋,要燜15分鐘以上,糯米方才能靠徹底焗熟,吃時(shí)撒上蔥花即可。
3、糯米肉圓,備所需材料。糯米飯煮熟放涼備用(煮稍硬一點(diǎn));香菇、胡蘿卜、荸薺切碎粒;蔥姜切末備用。肉餡里加入切碎的香菇、胡蘿卜、荸薺、蔥姜末,再加料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、鹽、糖拌勻。打入兩個(gè)雞蛋拌勻。加入糯米飯。糯米飯和肉餡拌勻備用。手上蘸水,將餡料搓成圓子狀。鍋里油燒熱,放入圓子油炸。炸至金黃色撈出。鍋里留底油炒香蔥姜,加圓子和適量水、醬油,煮至湯汁收稠即可。或者直接吃、燙火鍋都可以。
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