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西餐進(jìn)餐禮儀順序

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西餐是對西式飯菜的一種約定俗成的稱呼。客觀地講,西餐其實是一個十分籠統(tǒng)的概念,因為不論從形式上還是從內(nèi)容上來看,西方各國的飯菜都存在著很大的差異,難以一概而論。以下是小編整理的西餐進(jìn)餐禮儀,希望可以提供給大家進(jìn)行參考和借鑒。

西餐進(jìn)餐禮儀1

學(xué)會贊美主人

要讓贊美成為一種習(xí)慣,但是不要讓人認(rèn)為您是在諂媚,您要學(xué)會真誠地贊美主人和主人所提供的美食。

溫馨提示:不要等到主人問及食物是否美味可口時才開始贊美,而應(yīng)該在主人詢問之前!

適量飲酒

喝酒一定要量力而行,在用餐之中主人除了提供餐酒之外,可能還會提供甜酒、香檳或是餐后酒(利口酒)等,所以每一種酒的飲用量要適當(dāng),否則到最后可能會是酩酊大醉,鬧出笑話。

溫馨提示:如果您不希望其他人為您添酒,您要基本保證杯中的酒原封不動。

供應(yīng)份量

對于每一道菜,作為客人一般都是只裝取其中的一小份;當(dāng)您用完之后,主人詢問您是否需要多裝一份時,您的接受會是對主人最真誠的贊美,您同時可以說:“這菜太美味了,謝謝,我想再仔細(xì)品嘗一點!”如果您禮貌地回絕,您也可以說:“謝謝,我想留點空間,嘗嘗接下來的甜點。”當(dāng)然主人也會問及您對菜肴的感受,合不合口味,喜不喜歡等等。

對于餐桌上的葡萄酒,請記住兩大原則。第一是千萬不要擅自為自己添酒,如果您想多要點葡萄酒,您需要等別人主動給您倒酒,同樣的您需要詢問您的鄰座是否需要更多的葡萄酒,只有當(dāng)其他人主動要求為您添酒時,您才可以接受,并為自己添酒;第二是千萬不要將酒杯添滿,所倒的酒量一般不超過酒杯容量的二分之一。

沙拉吃法

沙拉一般都是在主菜之前提供,但是法國人通常都是在主菜之后、奶酪之前提供。注意在吃生菜和其他綠葉蔬菜時,千萬不要將葉子切碎,而應(yīng)該用刀叉將葉子折疊成小方塊,然后用叉子叉住,送到嘴里。

奶酪吃法

通常在最后,主人會提供一盤奶酪。一般奶酪都是同面包一起食用,而不是同薄脆餅干。奶酪的切割是非常講究的,長方體的奶酪要從短邊開始切起,正方體的奶酪可以先切成兩個長方體或立體三角形,立體三角形的奶酪要從長邊開始切割,圓形的奶酪一般都是切成楔形。

溫馨提示:如果您實在不知道該如何切奶酪,可以仔細(xì)觀察主人或是其他的客人是怎么切割的。

西餐進(jìn)餐禮儀2

表達(dá)謝意

用餐后您要告訴主人,您可以這么說:“非常感謝可以同您一起共進(jìn)晚餐,也非常感謝您美妙高超的手藝,同您在一起我感到非常輕松快樂!”如果在被邀請后的幾天,您能夠通過電話或是郵件的方式,再次表達(dá)您的謝意,那就更加完美了。

主動提供幫助

用餐之后客人都應(yīng)該主動提出幫忙收拾餐桌、清洗餐具等要求,主人愿不愿意讓您參與是一回事,您愿不愿意參與是一回事,但是無論怎么樣,您要想主人表達(dá)您的心意。主人對于您的主動協(xié)助會心存感激,一般也都會接受您的協(xié)助,當(dāng)然如果您非常幸運的話,主人也會拒絕您的請求。

回請

如果您有固定的住所,您需要在接下來的一兩個月內(nèi)回請主人,以表達(dá)您的謝意和敬意。如果您沒有這么做的話,曾經(jīng)邀請您的人會覺得您是一個非常粗魯無禮的人。很有可能在您回請之前,別人再也不會邀請您參加任何的宴會。

當(dāng)然如果您在國外沒有固定的住所,那另當(dāng)別論。不過,您也應(yīng)該在合適的時候選擇一家餐館,邀請曾經(jīng)邀請過您的人一起到餐館就餐。

回請時,您也要注意,曾經(jīng)邀請您的人是如何熱情款待您的,您需要以同樣的方式來款待別人。

家庭西餐禮儀從赴餐前、用餐前、用餐中到用餐后所應(yīng)該注意的細(xì)節(jié)到此就總結(jié)完了,可能針對不同國家的人,需要區(qū)別對待,但是基本上的所遵循的規(guī)范要求是相同的。這些細(xì)節(jié)的注意,也只有用心去練習(xí),用心去體味才能做到真正的“得心應(yīng)手”,表現(xiàn)自然。

西餐進(jìn)餐禮儀3

入座

進(jìn)入西餐廳或晚宴現(xiàn)場時,由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐,切勿冒然入位。男士或服務(wù)生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座,一般由椅子左側(cè)入座。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為上位。

西餐的座次以男女主人為中心,男女主人面對面坐,女主人面向門的方向。第一位入座的是貴賓的女伴,坐在男主人右邊,貴賓則坐在女主人的右邊。男女客人分開坐。

餐具擺放

西餐的餐具擺放頗有講究,特別是正式的場合。非正式場合則為簡化版。這里,我們著重講正式宴會擺盤總原則。每樣?xùn)|西擺放要有幾何原則,中心的餐具要在正中間,餐具之間的幾何距離要相等,視覺上要平衡。

1、鹽或胡椒調(diào)味品(Salt and pepper);

2、面包和牛油碟(Bread dish and butter knife)放在左邊,位于餐叉上方。牛油刀(Butter Knife),放在牛油碟的對角線位置,刀把向右,刀刃向里;

3、沙拉叉(Salad fork)如果沙拉是第一道送上的菜,則應(yīng)擺放在最左邊;

4、魚叉(Fish fork);

5、 肉叉(Meat fork)一般為體積最大的餐叉,其他較小的叉子被擺放在它的左邊或右邊,根據(jù)被使用的順序而調(diào)整;

6、餐巾(Napkin)擺放在 Service plate 或 Show plate 的盤中央;

7、肉餐刀(Meat knife)餐刀一般放在餐盤的右側(cè),與叉子原則一樣,根據(jù)使用順序擺放;

8、魚肉刀(Fish knife);

9、色拉刀(Salad knife);

10、湯勺(Soup spoon)擺放位置依菜式順序而定;

11、點心匙及點心叉(Dessert spoon and fork)擺放在主盤上方;

12、水杯(Water glass)玻璃杯擺右上角,最大的是裝水用的高腳杯,次大的是紅葡萄酒所用的,其次是白葡萄酒所用;

13、白酒杯(White wine glass);

14、紅酒杯(Red wine glass);

15、香檳杯(Champagne glass)視情況也會擺上細(xì)長的玻璃杯,是香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。

刀叉用法

刀刃始終向著餐盤。餐桌上的餐具不要超過三種,如超過,則可在上第四道菜前再擺放。甜品匙和甜品叉可在上甜品時再擺放。

西餐進(jìn)餐時一般以右手拿刀,左手拿叉(如果用左手拿叉不方便,也可以使用右手)。用餐中,有事而離席時,宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤上。

離席時記得說一句「Excuse me」,離開時順手把餐巾折好放在左手餐盤旁,記得把帶有食物污漬的那一面折在里面。用餐結(jié)束后,則是平行的斜放在盤上一側(cè)。

喝湯

西式的湯分為清湯及濃湯,比較正式的餐廳,會在供應(yīng)清湯時,使用橢圓形湯匙及湯杯,供應(yīng)濃湯時,則使用圓形湯匙及寬口湯盤。

拿湯匙的姿勢是由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食。特別注意,喝湯時不能發(fā)出聲音。用湯時,不可用嘴將湯吹涼??奢p輕搖動湯,使其稍涼。

食用完畢后把湯匙、湯杯與湯盤,放在靠自己身前的底盤上,或是放在盤中。將湯匙的柄放在右邊,而湯匙凹陷的部份向上。

食面包

面包一般置于主菜左側(cè)??捎米笫秩∮?,再用右手把面包撕成小塊,然后用左手拿著小面包,用右手涂抹奶油。

在一些地域特色的餐廳中,有時會以橄欖油、醬料取代奶油,將面包用手撕一小塊沾醬料,或調(diào)入了香料的橄欖油吃。面包切忌用刀切割。

食沙拉

沙拉盤一般情況下放在主菜盤的左邊。美國人通常將沙拉供應(yīng)于主菜前,而法國人,則將沙拉放于主菜后供應(yīng)。 沙拉使用叉子吃。如菜葉太大,可用刀在沙拉盤中切割,再用叉子吃。

食海鮮

食用半只龍蝦時,左手持叉,將龍蝦的尾部叉起,右手持刀,壓住蝦殼,用叉將蝦肉拖出再切食。龍蝦腳則用手指撕去蝦殼食用。

吃魚片的原則是吃一片切一片,右手持叉進(jìn)食。如食用帶頭尾及骨頭的全魚,宜先將頭、尾切除。去除魚骨,要用刀叉,不能用手。若口中有魚骨或其它骨刺,則可用手自合攏的唇間取出放在盤子上。

全魚吃完魚的上層,切勿翻身,應(yīng)用刀叉剝除龍骨再吃下層魚肉。附帶的檸檬片,可用刀叉擠汁。食用蝦、蟹完畢時,服務(wù)生都會端上一碗洗手水。

食肉類

牛排按熟度分為猶帶血(rare)、半生(medium rare)、七分熟(medium)、熟透(welldone), 牛肉根據(jù)喜好熟度點餐,豬肉、雞肉均為全熟供應(yīng)。

切牛排應(yīng)由外側(cè)向內(nèi)。一次未切下,再切一次,切忌像拉鋸子方式切以及拉扯,勿發(fā)出聲響,肉的大小以一口為宜。 嚼食肉時,兩唇合攏,不要出聲,嚼肉食勿說話。

吃肉時應(yīng)切一塊吃一塊,勿將肉全部一次切小塊,會導(dǎo)致肉汁流失,及溫度下降。 在正式場合,烤雞或炸雞需用刀叉吃。

食點心及水果

蛋糕及派、餅,用叉取食;較硬的用刀切割后,用叉取食;硬餅干小塊的,用手取食。 冰淇淋、布丁等,用匙來吃。

粒狀水果比如葡萄一類,可用手抓來吃。如需吐籽,應(yīng)吐于掌中再放在碟里。 多汁的水果如西瓜、柚子等,用匙取食。 正規(guī)的西餐食用完水果后,上洗手缽(Finger bowl),所盛的水,供洗手用,但只用來洗手指。勿將整個手伸進(jìn)去。

喝咖啡

喝咖啡時,用食指和拇指端起來喝,不須端起咖啡底盤。有人會用咖啡匙舀起咖啡,嘗試咖啡甜度,切勿行之,這是禮儀中的禁忌。

其他注意事項

1、出席晚宴等正式場合,端莊得體十分必要。男士應(yīng)穿正裝,女士應(yīng)身穿晚禮服、高跟鞋,色彩搭配以優(yōu)雅大方為宜

2、西式用餐每一道菜間隔時間較長,中間至少須有一半時間用來社交。用餐時,要與身邊的人交流,切忌埋頭猛吃

3、咀嚼食物時,發(fā)出聲音非常不禮貌

4、若不小心將餐具碰落,也不要自己去撿。即使餐巾落地下,也要讓服務(wù)生撿起,并且盡量不要讓別的客人知道才算禮貌

5、不要用餐巾大力擦嘴,紳士們只會用餐巾一角輕輕擦嘴,再若無其事地用干凈的一面蓋上

6、不要把餐巾圍在脖子上進(jìn)餐

7、不要起身、伸手去夠調(diào)味罐等桌上物品,禮貌地請身邊的人遞過來

8、手臂別放在桌上。讓身體與餐桌保持約一個拳頭的距離,胳膊上部靠近身體兩側(cè)

9、盤內(nèi)剩下太多食物是一種失禮行為,切忌點多

10、需要叫服務(wù)生時,不要將手舉得高高的,大呼小叫,舉手盡量不要高過自己的頭

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